En la mayoría de las ciudades españolas existen casas de comidas con nombres que recuerdan a nuestro país. También existen en algunas ciudades...
Curiosities
Al hablar de comer, tenemos que hacer una referencia obligada a nuestros txokos, que en Gipuzkoa se conocen como Sociedades Gastronómicas. En Bizkaia nacieron al amparo de las costumbres británicas de finales del siglo XIX y de su influencia en la...
Las campañas antialcohólicas son una realidad. seguro que necesarias, pero probablemente exacerbadas. En Norteamérica, por ejemplo, beber comienza a ser una cosa tan fea como fumar. Y es cierto que cada año mueren miles de persona’ por...
Orain urte batzuek, Peru Abarka’ren argitaraldi berriaren itzaurrean esaten genduan:“Guk eztakigu- zergatik, baña… euskaldun geienak unore-dunak izan arren, idazten dutenean unorea alde batera –kolkoan gordeta edo– uzten dute. Batez ere...
Jesús Basáñez, en el prefacio de su obra “El humorismo vasco”, que es una antología, pero desgraciadamente una antología de textos casi exclusivamente castellanos, se pregunta: “¿Cómo no tener en cuenta o pasar por alto a nues- tros bersolaris, a...
History
En la mayoría de las ciudades españolas existen casas de comidas con nombres que recuerdan a nuestro país. También existen en algunas ciudades extranjeras, tanto europeas como americanas, este tipo de casas de comidas. Es más: son innumerables los...
Estudios recientes han puesto en evidencia que la cocina medieval europea no es una sola, sino que dependiendo de los distintos territorios existe una amplia diversidad de prácticas culinarias. La similitud de repertorio entre los numerosos libros...
Es sabido que los primeros restaurantes –dicho sea, cronológicamente hablando– fueron abiertos en París. Los escritores Gottschalk y Héron de Villefosse, ambos versados en materia gastronómica, nos hablan de un tal Boulanger, alias Champdoisseau...
Abordar el tema de la alimentación en las sociedades antiguas ha sido un reto que los historiadores han iniciado con fuerza hace no mucho más de dos décadas. El estudio de un hecho tan simple como el de comer ha dejado de ser solamente un aspecto...
BASQUE FOOD CLUSTER
- “Buscamos dar una segunda vida al 100% del agua utilizada en los procesos de cocción” 22/03/2023
- Gobierno Vasco, en colaboración con Hazi y BASQUE FOOD CLUSTER pone en marcha un programa de apoyo para garantizar el relevo generacional y cualificar a las personas que van a ocupar puestos de dirección en la cadena alimentaria de Euskadi 16/03/2023
- Finaliza el curso formativo en gestión de almacén y carretilla elevadora 15/03/2023
FERIAS Y MERCADOS
- Día del Verdel 27/03/2023
- Bilbao Basque Fest Gourmet 2023 27/03/2023
- Día del Txakoli 27/03/2023
Gastronomy
Au plus lointain de nos mémoires, la cuisine basque a toujours dépendu des fruits de sa terre…De la titanesque chasse à la baleine, les arrantzales (pêcheurs) de Bermeo, Lekeitio, Getaria, San Sebastián ou Hondarrabie ont évolué vers de plus calmes...
Pocos placeres existen que superen la satisfacción obtenida tras una buena comida. Esta resulta ser una realidad muy presente en el País Vasco. Por ello, la gastronomía es uno de los aspectos más cuidados dentro de la cultura vasca actual, de tal...
En la cocina, nuestro país ha sido extraordinariamente cambiante, con infuencias de lo más diverso. Desde la cocina ibérica —la más antigua cocina autóctona de España—, pasando por el impacto de las cocinas griega y romana, hasta la medieval, la...
La gastronomía de Navarra, a pesar de las influencias que ha recibido durante siglos de las cocinas vasca, riojana y aragonesa, ha logrado hacerse con una personalidad propia. Dichas influencias se aprecian en mayor medida en las zonas fronterizas...
Recipes
Fue hace años, en 1939, en el estupendo restaurante «Antoine» de prestigiosa cocina criolla a la francesa de la Nueva Orleans. «Antaine» -digámoslo también a la criolla-, se halla «ubicado» en el «Vieux Carré» de la tradicional y sureña capital...
La receta del Txangurro al horno. Chef Jon Akarregi Egaña. Restaurante Egaña Jatetxea, Antiguako Ama, 2 – Lekeitio (Bizkaia) – Spain – Tel.: +34 946840103
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)500 g de txipirones (petits calamars),2 sachets d’encre de calamars,1 tomate mure, 2 gros oignons,1 gousse d’ail,1 verre de vin blanc,1 morceau de pain dur,huile d’olive,sel PRÉPARATIONFaire revenir...
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)4 tranches de colin épaisses, 250 grammes de palourdes, 125 ml de bouillon de poisson, 2 cuillerées de vin blanc,4 gousses d’ail, persil haché, farinehuile d’olive, selPRÉPARATIONFaire tremper les palourdes...
BASQUE FOOD CLUSTER
- “Buscamos dar una segunda vida al 100% del agua utilizada en los procesos de cocción” 22/03/2023
- Gobierno Vasco, en colaboración con Hazi y BASQUE FOOD CLUSTER pone en marcha un programa de apoyo para garantizar el relevo generacional y cualificar a las personas que van a ocupar puestos de dirección en la cadena alimentaria de Euskadi 16/03/2023
- Finaliza el curso formativo en gestión de almacén y carretilla elevadora 15/03/2023
FERIAS Y MERCADOS
- Día del Verdel 27/03/2023
- Bilbao Basque Fest Gourmet 2023 27/03/2023
- Día del Txakoli 27/03/2023
Chefs
Andoni Luis Aduriz está considerado como uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo. Ha apostado siempre por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, y ello le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido, a ser un...
NKO te deja KO. En su nuevo restaurante Eneko Atxa asalta a los comensales con una fusión de altura. No sólo porque el local se encuentre en la acogedora terraza de un edificio histórico sino porque Atxa, enamorado de la culinaria nipona y de sus...
“Juan Mari Arzak es el más reputado de entre los cocineros vascos fue un niño que nació en un restaurante. La puerta de su habitación daba directamente al comedor. Ésa era su entrada al mundo: un comedor repleto de comensales. Para Arzak cocinar y...
José Juan Castillo, uno de los impulsores de la Nueva Cocina Vasca y a su vez defensor de los valores de la cocina tradicional, falleció el pasado 20 de noviembre cuando contaba con 76 años. Durante años regentó el emblemático restaurante...
Martín Berasategui nace en 1960 en San Sebastián. Su formación como cocinero y gran parte de su vida se relacionan con el Bodegón Alejandro, popular casa de comidas regentada por sus padres y su tía, situada en la parte vieja de San Sebastián, en el...
Products
El Valle de Roncal, cuna del queso al que da nombre, es uno de los pocos paisajes que aún puede ofrecer al viajero la belleza de la naturaleza intacta. En este valle pirenaico de Navarra siempre ha existido el pastoreo. Ya en la Edad Media, con la...
Kalitate oneneko lehengaiak eta ia 40 urteko eskarmentuak emaitza ona lortzeko oinarria dira. Donostiako Igara auzoan dagoen Pokopandegi baserrian 1983an hasi ziren behi esnearekin jogurta ekoizten eta saltzen. Hazten joan dira urteotan eta bigarren...
TerneraLa Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra, Nafarroako Aratxea nace en 1994 gracias al esfuerzo e ilusión de todo el sector y al apoyo del Gobierno de Navarra. Esta IGP se convierte así en la mejor herramienta para enfocar el...
Rioja Alavaise, une qualité reconnueVous dire que le vin est le moteur de l’économie de la Rioja Alavaise semble une évidence, mais cela ne l’est plus si l’on vous précise que la renommée de ses vins vient de très loin. Même si le...
BASQUE FOOD CLUSTER
- “Buscamos dar una segunda vida al 100% del agua utilizada en los procesos de cocción” 22/03/2023
- Gobierno Vasco, en colaboración con Hazi y BASQUE FOOD CLUSTER pone en marcha un programa de apoyo para garantizar el relevo generacional y cualificar a las personas que van a ocupar puestos de dirección en la cadena alimentaria de Euskadi 16/03/2023
- Finaliza el curso formativo en gestión de almacén y carretilla elevadora 15/03/2023
FERIAS Y MERCADOS
- Día del Verdel 27/03/2023
- Bilbao Basque Fest Gourmet 2023 27/03/2023
- Día del Txakoli 27/03/2023
