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El pastel de kabratxo

El pastel, pudín o paté de cabracho es una variación del budín de merluza que podemos encontrar en el libro de Cocina de “la Marquesa de Parabere”...

El pastel de kabratxo

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Ensaimadas de Tudela

La palabra ensaimada, ensainada en Navarra, deriva del saín romance, sain vascuence, que significan lo mismo: grasa animal, así como la voz latina de la que proceden ambas: sagina. Otro derivado de saín es sainete. Ingredientes: 6 huevos, 400 gr. de...

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piperrada
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La piperade

La piperade o piperrada , de piper (pimiento en gascón y en euskera), es un plato típico de la cocina vasco-francesa elaborado con cebolla , pimientos verdes y tomates salteados y aromatizados con tomillo . Los colores reflejan casualmente los...

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Pimientos del piquillo bacalao
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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao componen una receta fresca y saludable en la que un producto típicamente huertano, como es el pimiento del piquillo, abraza a otro con sabor marinero, el bacalao. Resultan un entrante bien recibido por...

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Cordero al chilindrón
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Cordero al chilindrón

El cordero en chilindrón (en algunas ocasiones chilindrón de cordero) es uno de los platos típicos de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco (donde se denomina Txilidron).​ Se trata de un estofado con verduras que...

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Txangurro al horno
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Txangurro al horno

La receta del Txangurro al horno. Chef Jon Akarregi Egaña. Restaurante Egaña Jatetxea, Antiguako Ama, 2 – Lekeitio (Bizkaia) – Spain – Tel.: +34 946840103

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Marmitako
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Marmitako

Ingredientes600 gr. bonito.500 gr. patata.1 cebolla.6 pimientos verdes.25 cl. salsa de tomate.1 cuchara sopera perejil.1 hoja laurel.caldo de pescado. PreparaciónPoner en una cazuela la cebolla y el pimiento para que se rehogue, añadir las patatas...

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Merluza a la koxkera
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Merluza a la koxkera

El bacalao a la vizcaína es incuestionablemente el plato vasco más conocido fuera del país. Ya el año 1888 el Doctor Thebussem hablaba de la paella y del bacalao a la vizcaína como de los dos platos españoles más divulgados en el extranjero.Y...

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