Recipes

Ingredientes600 gr. bonito.500 gr. patata.1 cebolla.6 pimientos verdes.25 cl. salsa de tomate.1 cuchara sopera perejil.1 hoja laurel.caldo de pescado. PreparaciónPoner en una cazuela la cebolla y el pimiento para que se rehogue, añadir las patatas...

El bacalao a la vizcaína es incuestionablemente el plato vasco más conocido fuera del país. Ya el año 1888 el Doctor Thebussem hablaba de la paella y del bacalao a la vizcaína como de los dos platos españoles más divulgados en el extranjero.Y...

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)500 g de txipirones (petits calamars),2 sachets d’encre de calamars,1 tomate mure, 2 gros oignons,1 gousse d’ail,1 verre de vin blanc,1 morceau de pain dur,huile d’olive,sel PRÉPARATIONFaire revenir...

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)300 g de Flageolets de Tolosa ou Pinta d’Alava,200 g de travers de porc,100 g de lard,150 g de chorizo,1 boudin à l’oignon,1 petit oignon frais,1 poivron vert,1 poireau,2 gousses d’ail,piments...

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)4 tranches de colin épaisses, 250 grammes de palourdes, 125 ml de bouillon de poisson, 2 cuillerées de vin blanc,4 gousses d’ail, persil haché, farinehuile d’olive, selPRÉPARATIONFaire tremper les palourdes...

Fue hace años, en 1939, en el estupendo restaurante «Antoine» de prestigiosa cocina criolla a la francesa de la Nueva Orleans. «Antaine» -digámoslo también a la criolla-, se halla «ubicado» en el «Vieux Carré» de la tradicional y sureña capital...