Historia

Apología del restaurante (parte 2)
Historia

Apología del restaurante (parte 2)

Relacionada con la lista de platos se encuentra también la cuestión de la confección de los menús. Aunque esta cuestión interesa fundamentalmente a los clientes, no deja tampoco de tener interés para los restaurateurs, dada la frecuencia con que se...

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Libertad en los fogones
Historia

Libertad en los fogones

Hablar de literatura gastronómica, de libros que se centran en la cocina o en las recetas, de ensayos que analizan el hecho alimentario y sus implicaciones culturales, sociales o estéticas no es algo que se pueda hacer en abstracto. No hablamos de...

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Apología del restaurante (parte 1)
Historia

Apología del restaurante (parte 1)

Es sabido que los primeros restaurantes –dicho sea, cronológicamente hablando– fueron abiertos en París. Los escritores Gottschalk y Héron de Villefosse, ambos versados en materia gastronómica, nos hablan de un tal Boulanger, alias Champdoisseau...

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