Los espárragos blancos son una de las joyas de la huerta navarra y ahora que comienza la primavera arranca la temporada para degustar este producto...
¿Cómo cocer los espárragos blancos?
Recetas
El cordero en chilindrón (en algunas ocasiones chilindrón de cordero) es uno de los platos típicos de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco (donde se denomina Txilidron). Se trata de un estofado con verduras que...
Vestido de plata, con su enorme ala lunga que se pliega y encaja en la hendidura del lomo, su hocico hidrodinámico y unas carnes tersas que concentran todo el sabor del mar en este devorador implacable, el bonito es nuestro galán de verano, el...
La receta del Txangurro al horno. Chef Jon Akarregi Egaña. Restaurante Egaña Jatetxea, Antiguako Ama, 2 – Lekeitio (Bizkaia) – Spain – Tel.: +34 946840103
Ingredientes600 gr. bonito.500 gr. patata.1 cebolla.6 pimientos verdes.25 cl. salsa de tomate.1 cuchara sopera perejil.1 hoja laurel.caldo de pescado. PreparaciónPoner en una cazuela la cebolla y el pimiento para que se rehogue, añadir las patatas...
El bacalao a la vizcaína es incuestionablemente el plato vasco más conocido fuera del país. Ya el año 1888 el Doctor Thebussem hablaba de la paella y del bacalao a la vizcaína como de los dos platos españoles más divulgados en el extranjero.Y...
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)500 g de txipirones (petits calamars),2 sachets d’encre de calamars,1 tomate mure, 2 gros oignons,1 gousse d’ail,1 verre de vin blanc,1 morceau de pain dur,huile d’olive,sel PRÉPARATIONFaire revenir...
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)300 g de Flageolets de Tolosa ou Pinta d’Alava,200 g de travers de porc,100 g de lard,150 g de chorizo,1 boudin à l’oignon,1 petit oignon frais,1 poivron vert,1 poireau,2 gousses d’ail,piments...
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)4 tranches de colin épaisses, 250 grammes de palourdes, 125 ml de bouillon de poisson, 2 cuillerées de vin blanc,4 gousses d’ail, persil haché, farinehuile d’olive, selPRÉPARATIONFaire tremper les palourdes...
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