Cada alimento requiere una temperatura idónea, sea ambiente, refrigeración o congelador. En el caso de alimentos frescos, las temperaturas bajas garantizan textura, sabor, olor y color, a la vez que retrasan la pérdida de calidad y la reproducción...
El ámbito arrantzale (pescador) del litoral vasco es una subárea cultural diferenciada, con estilos de vida específicos con respecto tanto al ámbito rural como al urbano. La especificidad de las comunidades arrantzales, tanto en su vida cotidiana...
Los espárragos blancos son una de las joyas de la huerta navarra y ahora que comienza la primavera arranca la temporada para degustar este producto fresco, un auténtico manjar en esta estación pero que debe ser pelado y cocido en su punto para...
El Caserío de Tafalla es una empresa navarra con más de 55 años de historia, que hoy, cuenta con una variedad de más de 20 caramelos.Una empresa que no olvida su pasado, pero que sobre todo continúa soñando.En los 40, era Jesús Ramírez -en Tafalla...
Pagos de Obanos se engloba dentro de Vitilia, Bodegas y Viñedos de Familia, y se alza como la Bodega de mayor dimensión de las cuatro que actualmente componen nuestro Grupo.Enclavada en el Valle de Valdizarbe, a tan sólo 10 minutos de Pamplona, es...
Hoy os quiero llevar de viaje gastronómico por uno de los parajes más hermosos de mi comarca, Debagoiena. Os propongo visitar el entorno rural del valle de Léniz, concretamente la anteiglesia de Bedoña, en Mondragón. Antaño paso obligado entre esta...
Leoncio era hermano de Florencio y Rafael, en el pueblo eran los Corrales y los tres asaban cordero. Florencio en la calle Isilla, donde sigue, Rafael en una semi esquina al otro lado de la carretera de Madrid y Leoncio bajo los soportales de la...
Cebollaluminosa redoma,pétalo a pétalose formó tu hermosuraescamas de cristal te acrecentarony en el secreto de la tierra oscurase redondeó tu vientre de rocío […]Estrella de los pobres,hada madrinaenvuelta en delicadopapel, sales del suelo,eterna...
Deia – Gastronomía
