¿Qué define a un pincho? ¿Es su tamaño?, ¿su forma?, ¿el ingrediente?Se han empleado muchos esfuerzos para definir este producto típico de Euskadi. Los vascos tienen un sentido innato de lo que es un pincho y lo que no (por supuesto, como cualquier...
La tipología de las proteínas puede dividirse, de forma simple, en dos tipos en función de su origen: animal o vegetal. Mientras que las primeras las obtenemos consumiendo productos procedentes de los animales, tales como la carne de res o ave...
Los espárragos blancos son una de las joyas de la huerta navarra y ahora que comienza la primavera arranca la temporada para degustar este producto fresco, un auténtico manjar en esta estación pero que debe ser pelado y cocido en su punto para...
El lunes pasado entramos en el mes de las flores. La naturaleza, como genial creadora, nos regala paisajes en que el color es protagonista. Podemos admirar las grandes masas amarillas de los cultivos de la colza o el rojo de las amapolas silvestres...
Hasta hace unos años, cuando hablábamos de tartar dábamos por supuesto que nos referíamos al ‘steak tartar’, carne cruda, picada y aliñada. Luego llegaron los tartares de pescado que, como ocurre con los de carne, se pican en crudo y se aderezan con...
El País Vasco y Navarra son dos regiones de España que siempre han sido célebres por su rica cultura culinaria. En los últimos tiempos, estos territorios han experimentado un renacimiento gastronómico con tendencias emocionantes que están dando...
Un estudio del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) desvela cuál es el plato más representativo de la gastronomía navarra. El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) de Tezanos no sólo se usa para servir a los intereses de Pedro Sánchez...
Las verduras rebozadas nos ofrecen un bocado crujiente por fuera que previene que la verdura quede reseca por dentro. Pero hay unas verduras más indicadas que otras para rebozar, y hay diferentes rebozados que se les pueden aplicar. ¿Por qué rebozar...
