El aceite de oliva virgen extra es ideal para aromatizar a través de hierbas y especias, que matizarán sus sabores y las recetas en las que se usen...
Cómo hacer aceites aromáticos caseros
Recetas
La palabra ensaimada, ensainada en Navarra, deriva del saín romance, sain vascuence, que significan lo mismo: grasa animal, así como la voz latina de la que proceden ambas: sagina. Otro derivado de saín es sainete. Ingredientes: 6 huevos, 400 gr. de...
El cocido es una comida en la que se cuecen en una olla con abundante agua carnes, embutidos, hortalizas y alguna legumbre. Todo ello, a fuego lento y durante un periodo prolongado de tiempo. Los mejores ingredientes para un buen cocido El cocido...
Después de presentaros los pimientos rellenos de bacalao, creemos oportuno ofreceros también la receta de los rellenos de carne. Aunque esta receta funciona con cualquier pimiento rojo pequeño, el auténtico pimiento del piquillo procede de Lodosa...
Hasta hace unos años, cuando hablábamos de tartar dábamos por supuesto que nos referíamos al ‘steak tartar’, carne cruda, picada y aliñada. Luego llegaron los tartares de pescado que, como ocurre con los de carne, se pican en crudo y se aderezan con...
El aceite de oliva virgen extra es ideal para aromatizar a través de hierbas y especias, que matizarán sus sabores y las recetas en las que se usen. Aromatizar aceites se basa en introducir en él dichas hierbas o especias, de manera que queden...
El Karapaixo es una torta de pan muy especial que tradicionalmente las madrinas regalan a sus ahijados en época de cuaresma. Lo que más llama la atención del Karaipaxo es su forma triangular y el hecho de llevar incrustados en cada extremo un huevo...
Para la sangre de un cerdo, un kilo de arroz, una cabeza de ajos, cebolla y media de tamaño medio, 200 gramos de almendra molida, una rama de perejil picado, una papeleta de especias compuestas, manteca de cerdo en rama, una nuez moscada molida...
Las angulas son un producto mitificado de la cocina vasca. Cuenta la leyenda que antaño era comida para los pobres. Desenterradas de los ríos, tras la puesta, pero antes de dirigirse al mar, las angulas se reservaban para el hogar, mientras la...
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Deia – Gastronomía
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