Las cocinas actuales tienen un carácter prevalentemente analítico, tienden a distinguir los sabores, reservando a cada uno de ellos un espacio propio, autónomo, ya sea en la relación con cada alimento o en el orden del menú. Desde el triunfo, hacia...

En la mayoría de las ciudades españolas existen casas de comidas con nombres que recuerdan a nuestro país. También existen en algunas ciudades extranjeras, tanto europeas como americanas, este tipo de casas de comidas. Es más: son innumerables los...

Es sabido que los primeros restaurantes –dicho sea, cronológicamente hablando– fueron abiertos en París. Los escritores Gottschalk y Héron de Villefosse, ambos versados en materia gastronómica, nos hablan de un tal Boulanger, alias Champdoisseau...